RECEPT: Velikonoční tradice & virály, kterými impressneš svojí family
Magdaléna Petrová
2. dubna 20265:00
Velikonoce jsou svátky plné symboliky a tradic, které mají už více než sto let historie. Už od středověku byla hlavní náplní velikonočních oslav jídla, která měla připomínat konec zimy a začátek jara. V českých domácnostech se tradičně peče velikonoční beránek, nádivka a z vykoledovaných vajec symbolizující nový život se připravuje vajíčková pomazánka.
Každé jídlo mělo svůj význam: nádivka byla spojována s bohatstvím, beránek s Ježíšovým zmrtvýchvstáním a vajíčková pomazánka s plodností a zdravím na nadcházející rok. Dnes si ale můžeš tradiční recepty samozřejmě trošku upravit a udělat je moderní, aniž by ztratily svůj význam.
NÁDIVKA: naprostá klasika českých Velikonoc, původně sloužila jako příloha k masu a symbolizovala bohatství a hojnost na stole; bylinky a zelené prvky = sign that jaro is already here
INGREDIENCE:
- 35 g másla
- 6-7 rohlíků (lepší jsou starší)
- 250 ml mléka
- 350 g uzeného masa
- hrst kopřivy (pokud neseženeš, svět se nezboří)
- 6 vajec
- hrst čerstvé pažitky a petržele
- sůl & pepř
- 1 lžička muškátového oříšku
- 1/2 lžičky kypřicího prášku
- kyselé okurky
POSTUP:
- Rohlíky nakrájej na kostičky.
- Vejce opatrně rozděl na žloutky a bílky.
- Nakrájej vařené uzené maso na kostičky.
- Do větší mísy vlož nakrájené rohlíky, zalij je mlékem a nech chvíli stát, aby mléko vsákly. Pak je zlehka vymačkej, zbylé mléko vylij. Rohlíky promíchej s prošlehanými žloutky.
- Přidej kostičky uzeného masa, rozpuštěné máslo, nasekanou kopřivu, pažitku, petržel a prášek do pečiva. Dochutíš solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Předehřej troubu na 200 °C a pekáček / formičku vymaž máslem.
- Z bílků vyšlehej tuhý sníh a opatrně ho přimíchej do směsi.
- Směs přendej do pekáčku a peč asi 30 minut dozlatova (TIP: prvních 22 minut peč s alobalem a pak sundej).
- SERVIS: posyp pažitkou a přidej kyselé okurky.
VELIKONOČNÍ BERÁNEK: je symbolem Ježíšova zmrtvýchvstání a čistoty; tradice, která se v českých domácnostech udržuje stovky let a často se podává pocukrovaný nebo politý čokoládou
INGREDIENCE:
- 130 g másla
- 4-5 středních vajec
- 180 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 200 ml mléka
- 300 g polohrubé mouky
- 1 kypřicí prášek
- trocha šťávy z citronu
- moučkový cukr na posypání
POSTUP:
- Formu na beránka důkladně vymaž máslem a vysyp moukou, troubu předehřej na 170 °C (já preferuju formu silikonovou).
- Z bílků vyšlehej sníh.
- Máslo, žloutky a oba cukry utři do pěny. Postupně vmíchej vlažné mléko a prosátou mouku s kypřicím práškem.
- Zakapej šťávou z citronu a nakonec opatrně vmíchej sníh z bílků.
- Těsto nalij do formy a peč cca 35-45 minut (zkrátku dokud není zlatavý a pevný, to poznáš).
- Po vychladnutí posyp moučkovým cukrem.
VAJÍČKOVÁ POMAZÁNKA: vejce představují nový život a plodnost; pomazánka je jednoduchý způsob, jak je začlenit do moderního jídla, vhodná na snídani nebo svačinu (tip jak využít vajíčka na max)
INGREDIENCE:
- 8 ks vajec (uvařených natvrdo)
- 100 g másla (měkkého) + (můžete přidat i 2 lžíce cottage)
- 2-3 lžíce majonézy
- 0,5 lžíce plnotučné hořčice
- pepř & sůl
optional:
- nasekaná šalotka
- nasekané kyselé okurky
- jarní cibulka + pažitka na servis
POSTUP:
- Uvař vejce natvrdo 8-10 minut, po uvaření dej do ledové vody a následně oloupej.
- Nasekej vejce najemno (nebo nastrouhej/sekáček).
- Smíchej vejce, měkké máslo, majonézu a hořčici, přidej jemně nasekanou šalotku.
- Osol a opepři, promíchej do hladké pomazánky.
- Na ozdobu přidej nasekanou pažitku nebo petrželku, podávej na čerstvém pečivu (např. na domácích houskách, mrk mrk).
TIKTOK TIPY NA EASTER VIRALS (pokud chceš impressnout rodinu i followers)
1. EGG SNACK
= slečna vajíčka obarvila ze šťávy z červené řepy, geniální2. VELIKONOČNÍ MUFFINKY
(dle mého názoru je přesně tohle recept: "za málo peněz hodně muziky")3. EASTER BRUNCH
??? (i love it sooo much)4. VAJÍČKOVÁ HNÍZDA
(něco mezi quichem a koláčem, perfektní kombinace hehe)AND IT'S DONEEEE <3
Přeju všem veselé Velikonoce a doufám, že nikoho nepokaká velikonoční beránek!