Duben v kuchyni: Sezónní suroviny a jednoduché recepty (z nich)
Magdaléna Petrová
6. dubna 202612:00
Duben je tu a s ním opět i pravidelná rubrika se sezónními surovinami.
Ne že by mě březen nebavil, ale pořád je takový „něco mezi“. Teď v dubnu už ale konečně začínám cítit ten spring shift, a to nejen venku, ale především i v kuchyni. Najednou mám chuť na věci, co jsou lehčí, zelenější a víc fresh. Už to zkrátka není o tom zahřát se, ale spíš si to jídlo užít - jak chuťově, tak vizuálně.
A nejlepší na tom je, že ještě pořád nemusíš kupovat žádný random exotický věci. Lokální suroviny právě teď začínají dávat smysl víc než kdy jindy.
A co je u nás v dubnu sezónní?
Zelenina: špenát (fakt fresh), ředkvičky (už naplno), jarní cibulka, saláty (hlávkový, římský), mladá mrkev, první hrášek, kedlubna, chřest (spíš ke konci měsíce, takže zatím keep calm).
Ovoce: jablka a hrušky (poslední kusy ze skladů), rebarbora (duben je její main character moment).
Bylinky: pažitka, petržel, řeřicha, medvědí česnek (peak moment, don’t sleep on this!!!).
Však už to znáš: tři jednoduché recepty - něco, co zvládneš udělat rychle, ale bude to vypadat, že jsi tomu věnoval*a mnohem víc času.
1) TOAST S TVAROHEM, ŘEDKVIČKAMI A PAŽITKOU
Tohle ti bude chutnat i vizuálně.
Ingredience:
- kvalitní chleba (ideálně kváskovej, ale neboj, rozhodně se nebudu zlobit, když ho vynecháš)
- tvaroh (nejlepší a nejzdravější jsou plnotučný, change my mind!!!)
- ředkvičky
- pažitka
- sůl & pepř
- trochu citronové šťávy
- olivový olej
- černá sezamová semínka
- optional: zakápni to celý troškou medu ;)
Postup:
- Chleba opeč dozlatova (klidně na másle v pánvi nebo klasika v toasteru).
- Tvaroh lehce promíchej s citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Namaž na chleba, navrch dej na tenko nakrájené ředkvičky a posyp pažitkou a sezamem.
- Zakápni olivovým olejem.
Je to strašně simple, ale v centru bys za to dal*a klidně 120 Kč. ;)
2) TĚSTOVINY S MEDVĚDÍM ČESNEKEM A PARMEZÁNEM
Těžko bys hledal*a většího milovníka medvědího česneku než právě mě...
Ingredience:
- těstoviny (volila bych klidně spaghetti nebo tagliatelle)
- hrst medvědího česneku - buď jen pokrájej, nebo rozmixuj na pesto
- parmezán (v Itálii by byli radši za pecorino)
- olivový olej
- 1 stroužek česneku
- sůl & pepř
- trochu vody z těstovin
- optional: vlašské ořechy na posypání
Postup:
- Dej vařit těstoviny a mezitím na pánvi lehce orestuj česnek na olivovém oleji.
- Přidej nasekaný medvědí česnek a jen krátce prohřej (nechceš ho úplně zabít).
- Přidej uvařené těstoviny a trochu vody z nich, aby se vytvořila lehká emulze.
- Sundej z plotny, počkej 2-3 minuty bez varu, promíchej s nastrouhaným parmezánem, dochuť solí a pepřem.
3) REBARBOROVÝ CRUMBLE SE ZAKYSANOU SMETANOU
Her moment is now!
Ingredience:
- 400-500 g rebarbory
- 60-80 g cukru (podle kyselosti rebarbory a toho, jak sweet to chceš)
- 1 vanilkový cukr
- 80 g ovesných vloček
- 60 g hladké mouky
- 70 g másla (studeného)
- špetka skořice
- bílý jogurt nebo zakysaná smetana na servis
Postup:
Rebarboru nakrájej na menší kusy, promíchej s cukrem a vanilkovým cukrem a dej do zapékací misky.
V jiné misce smíchej vločky, mouku, máslo a skořici, aby vznikla drobenka.
Tu nasyp navrch a peč na 180 °C asi 25-30 minut, zkrátka dozlatova.
Podávej s jogurtem: kontrast kyselé rebarbory a krémového jogurtu nebo smetany je přesně to „ono“.
AND IT'S DONEEE <3
Nemusíš řešit složitý recepty, ani shánět speciální ingredience. Stačí vzít to, co je zrovna fresh, a udělat z toho něco fakt easy, co tě bude bavit jíst. Tak dobrou chuť!