Červenec v kuchyni: Sezónní suroviny a jednoduché recepty (z nich)
Zdroj: Pinterest (se svolením @ritik_03_08)
Magdaléna Petrová
17. července 202612:00
Když byl červen o prvních letních surovinách, červenec je jejich peak.
Rajčata konečně chutnají jako rajčata (ta domácí především), meruňky jsou tak akorát ready na marmelády a okurky rostou tak rychle, že je nestíhám spotřebovat (což je pro mě vlastně úplně unreal, když nad tím tak přemýšlím). Přesně proto mám červenec hrozně ráda. Vaření je najednou jednodušší než se mohlo zdát. Opět jsme u toho… nepotřebuješ složité recepty ani dvacet ingrediencí. Stačí koupit (nebo vypěstovat, hehe) kvalitní sezónní suroviny a moc do nich nezasahovat.
A co je tedy u nás v červenci sezónní?
Zelenina: rajčata, cukety, lilek, okurky, papriky, fazolky, mladá mrkev, saláty, cibule, česnek
Ovoce: meruňky, broskve, nektarinky, borůvky, maliny, ostružiny (začínají), rybíz, angrešt, třešně (začátek měsíce)
Bylinky: bazalka, máta, tymián, oregano, rozmarýn, petržel
Připravila jsem zase tři recepty, které jsou jednoduché, fresh a chutnají přesně tak, jak léto chutnat má.
1) BURRATA S PEČENÝMI MERUŇKAMI A HOT HONEY
*protože jestli pořád dáváš burratu jen s rajčaty, je čas to změnit*
Ingredience:
- 1 burrata
- 4-5 meruněk
- ruccola
- med
- chilli vločky
- olivový olej
- hrst pistácií
- čerstvá bazalka
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- kváskový chléb nebo focaccia
- optional: prosciutto crudo
Postup:
- Troubu předehřej na 200 °C.
- Meruňky rozpulíš, zbav pecek, zakápni olivovým olejem a peč přibližně 12-15 minut, dokud lehce nezkaramelizují.
- Mezitím si připrav hot honey = stačí smíchat med s chilli vločkami a nechat pár minut odstát.
- Na talíř vylož hnízdečko z ruccoly, na ni polož burratu, přidej upečené meruňky a všechno přelij pikantním medem a olivovým olejem.
- Posyp nasekanými pistáciemi, přidej bazalku, natrhané prosciutto, špetku soli a čerstvě namletý pepř.
- Podávej s opečeným kváskovým chlebem nebo focacciou.
= fancy recept, který je ale ready za 20 minut i s přípravou.
Zdroj: Pinterest (se svolením @gorumetpins)
2) LETNÍ ORZO SALÁT S CUKETOU, FETOU A BAZALKOU
Ingredience:
- 250 g těstovin orzo
- 1 menší cuketa
- hrst cherry rajčat
- 150 g feta sýra
- hrst bazalky
- citron
- olivový olej
- sůl
- pepř
- optional: piniové oříšky
Postup:
- Orzo uvař podle návodu a nech vychladnout.
- Cuketu nakrájej na půlkolečka a krátce ji opeč na pánvi nebo na grilu.
- Cherry rajčata rozpůl.
- Smíchej těstoviny s cuketou, rajčaty a rozdrolenou fetou.
- Zakápni kvalitním olivovým olejem, přidej citronovou šťávu i trochu citronové kůry, nasekanou bazalku a dochuť solí s pepřem.
- Pokud chceš salát ještě o level lepší, přidej lehce opražené piniové oříšky.
= asi jedno z mála jídel, které ještě líp chutná odstáté po jednom dni v lednici, takže naprosto ideální jako meal prep do práce.
Zdroj: Pinterest (se svolením @amaliatasteful)
3) BORŮVKOVÉ GALLETTE S VANILKOU
Pokud jsi o galette ještě neslyšel*a, představ si něco mezi koláčem a crostatou. Má působit schválně rustikálně, takže žádný stres z perfektního tvaru.
Ingredience:
na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 1 vejce
- 2 lžíce studené vody
- špetka soli
na náplň:
- 300 g borůvek
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- vanilkový extrakt
- citronová kůra
na dokončení:
- vejce na potření
- třtinový cukr
- optional: vanilková zmrzlina
Postup:
- Z mouky, másla, vejce, vody a soli vypracuj hladké těsto. Zabal ho a nech alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Borůvky promíchej s cukrem, škrobem, vanilkou a citronovou kůrou.
- Těsto vyválej do kruhu a doprostřed navrstvi borůvkovou směs. Okraje přehni směrem dovnitř.
- Potři rozšlehaným vejcem a lehce posyp cukrem.
- Peč na 190 °C přibližně 35 minut dozlatova.
- Podávej ještě lehce teplé, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Zdroj: Pinterest (se svolením @sallysbakeblog)
AND IT'S DONEEE <3
Na červenci mě baví zejména to, že tě sezónní suroviny prostě nutí vařit jednoduše. Rajčata nepotřebují žádnou složitou omáčku, meruňky nepotřebují tunu cukru a cuketa zvládne úplně v klidu zazářit i bez masa (ikdyž i know, u kombinace grilu je to téměř nemožné, haha). Tak si užij borůvky, meruňky, voňavou bazalku i dlouhé letní večery s dobrým jídlem někde venku. A my se vidíme zase za měsíc!