Březen v kuchyni: Sezónní suroviny a jednoduché recepty (z nich)
Magdaléna Petrová
24. března 202611:00
Březen sice pomalu končí, ale pořád máme v kuchyni z čeho vařit... a upřímně, někdy z těch „obyčejných“ surovin vznikají ty nejlepší věci.
Březen je tak trochu vibe shift. Už to (FINALLYYYYY) není ta hluboká zima, kdy prostě všichni jedeme spíš na autopilota, ale zároveň to ještě není to 100% jaro, kdy máš chuť dávat do všeho chřest (protože na ten si ještě chviličku počkáme, mrk mrk).
Dny se ale prodlužují, sluníčko má úplně jinou energii a přesně proto se všechny tyhle aspekty propisují i do kuchyně. Začínáme jíst víc fresh (protože co si budem, zelenina v zimě prostě chladí, ale to je zase úplně jiná tématika), lehčeji, křupavěji, ale pořád nechceme úplně opustit ten komfort zimních jídel. A přesně o tom březen ve výsledku je.
A co je teda u nás v březnu reálně sezónní?
zelenina: mrkev, petržel, celer, červená řepa, pastinák, pórek, špenát (už i čerstvý!!!), jarní cibulka, ředkvičky (první vlaštovky, ale spíš až ke konci, takže teď úplně ideál), bílé a červené zelí, brambory
ovoce: jablka, hrušky (pořád ze skladů), první citrusy pořád drží game (pomeranče, citrony)
bylinky: pažitka, petrželová nať, řeřicha (peak sezóna), tymián
Z těhle surovin jsem poskládala tři jednoduché recepty - něco fresh na start, jedno velice easy hlavní jídlo a jeden dezert.
1) JARNÍ SALÁTEK S JABLKY, ŘEŘICHOU A JOGURTOVÝM DRESINKEM
- typ jídla, co chutná jako „už je skoro jaro“, ale pořád tě zasytíIngredience:
- jablka
- hrst řeřichy
- mrkev
- hrst vlašských ořechů
- bílý jogurt
- citronová šťáva
- med
- sůl & pepř
Postup:
Jablka nakrájej na tenké plátky nebo kostky, mrkev nastrouhej nahrubo. Smíchej s řeřichou a nasekanými ořechy. V misce si připrav dresink z jogurtu, citronové šťávy, trošky medu, soli a pepře. Promíchej dohromady a klidně nech pár minut odstát, ať se chutě prolnou.
2) KRÉMOVÉ PÓRKOVÉ RIZOTO S PARMEZÁNEM
- comfort food, ale trochu odlehčený, ideální weekday dinnerIngredience:
- rýže na rizoto (arborio samozřejmě)
- pórek
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- zeleninový vývar
- parmezán
- máslo nebo olivový olej
- sůl & pepř
Postup:
Na másle nebo oleji zpěň cibuli, přidej nakrájený pórek a česnek. Přisyp rýži a krátce orestuj. Postupně přilévej vývar (vždycky cca 250 ml a počkej, než se vyvaří) a míchej, dokud není rýže krémová a uvařená al dente. Nakonec vmíchej nastrouhaný parmezán, dochuť solí a pepřem.
MŮJ TIP PRO TEBE: Pokud chceš trochu víc texture, můžeš nahoru přidat opečená dýňová semínka nebo pár kapek citronu.
3) PEČENÉ HRUŠKY S MEDEM, TVAROHEM A OŘECHY
- cause we love tyhle easy dezerty, že jo?Ingredience:
- hrušky
- tvaroh (plnotučný all the way)
- med
- hrst ořechů (vlašské nebo lískové)
- skořice (optional)
Postup:
Hrušky rozkroj napůl a vydlabej střed. Naplň tvarohem smíchaným s medem, posyp ořechy a případně skořicí. Peč na 180°C asi 20-25 minut, dokud nejsou hrušky měkké a lehce zkaramelizované.
AND IT'S DONEEE <3
Březen je přesně ten měsíc, kdy se v kuchyni nemusíš rozhodovat mezi zimou a jarem, protože úplně jednoduše můžeš mít obojí. Pořád vaříš z jednoduchých, dostupných surovin, ale už si s nimi můžeš hrát trochu víc, kombinovat chutě a přidávat lehkost.